Descrizione
Il Biroldo della Tradizione in Trancio è il salume più caratteristico della Lucchesia, nato originariamente come “polpetta” per recuperare ritagli e frattaglie del maiale.
La sua preparazione prevede l’utilizzo di testa, guancia, lardello e frattaglie selezionate come cuore, lingua e cotenne, lessate una prima volta, quindi macinate grossolanamente e insaccate in budelli di suino insieme al sangue aromatizzato con sale e spezie.
Successivamente il Biroldo viene nuovamente bollito per diverse ore e raffreddato in celle frigorifere, pronto per essere gustato.
Disponibile nella versione classica o con uvetta sultanina, è ideale per chi ama sapori forti e decisi, perfetto per antipasti rustici e degustazioni tradizionali.
Allergeni
Senza Allergeni
Senza Glutine
Senza Lattosio e Derivati del Latte
Formati disponibili
MALUSVT 300 g trancio con uvetta sottovuoto
Provenienza delle carni
Italia
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