Descrizione
Il Biroldo della Tradizione nasce come salume tipico della Lucchesia, evoluzione della “polpetta” casalinga destinata a recuperare ritagli e frattaglie del maiale.
Per la sua preparazione vengono utilizzate testa, guancia, lardello e alcune frattaglie come cuore, lingua e cotenne. Gli ingredienti vengono lessati, macinati grossolanamente e insaccati in budelli di suino insieme al sangue aromatizzato con sale e spezie.
Dopo una seconda cottura di diverse ore, il Biroldo viene raffreddato in celle frigorifere, pronto per essere gustato.
È un salume saporito e deciso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali della Lucchesia.
Allergeni
Senza Allergeni
Senza Glutine
Senza Lattosio e Derivati del Latte
Formati disponibili
MALUSV 1 kg con uvetta intero sottovuoto
Provenienza delle carni
Italia
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