Descrizione
La Ventricina è un salame originariamente “povero”, nato per valorizzare ritagli di carne prevalentemente grassa, mescolata con abbondante peperoncino piccante, che amalgamava il colore bianco del grasso con il rosso-arancio del peperoncino.
Tradizionalmente veniva insaccata nello stomaco del maiale, da cui deriva il nome Ventricina.
In epoca moderna, il ventre è stato sostituito dal budello attuale e la parte grassa con tagli nobili come spalla, fondelli e triti di prosciutto, trasformando la Ventricina in un salame “nobile”, dal gusto piccante e intenso.
Perfetta per merende, pizze, crostoni e piatti saporiti, è una specialità che arricchisce ogni preparazione con il suo sapore deciso.
Allergeni
Senza Allergeni
Senza Glutine
Senza Lattosio e Derivati del Latte
Formati disponibili
SALPESV 1 kg a metà sottovuoto
Provenienza delle carni
Italia
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